蘿蔔絲餅怎麼做 蘿蔔絲餅的做法
1、板油(剝去外衣),切成細粒。
2、蔥白切成細粒。
3、雞蛋打散。
4、白蘿蔔去皮刨成絲,加鹽拌勻,醃漬30 分鐘,放在紗布裏擠去水分,加麻油調勻。
5、蘿蔔絲放在盆裏,加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽,拌勻成餡心。
6、將餡心分成20份,搓成小圓球。
7、取麪粉200克,豬油100克拌和搓透,製成幹油酥。
8、另用麪粉300克,加豬油50克、溫水150毫升,拌和揉透,製成水油麪。
9、將水油麪搓圓擀平,中間放上幹油酥,包攏捏緊搓成圓球狀。
10、再擀成長方形,分三層摺疊在一起,擀成約長4 釐米的長條,切成20 只劑子。
11、劑子放臺上按扁,放入餡心,包攏捏緊,按成圓餅,面上塗雞蛋液,撒上芝麻,即成酥餅生坯。
12、炒鍋上火,放熟豬油,燒至五成熱,將酥餅坯放入鍋中,用中火氽炸,並用竹筷不停翻動,約炸8~9 分鐘,見酥餅浮上油麪、呈淡黃色時,撈出裝盤。
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