酥肉怎麼做纔好吃

酥肉的製作方法有很多種，以下是一種簡單的做法：

材料：
- 500克豬肉（腿肉或者瘦肉都可以）
- 適量的鹽和胡椒粉
- 2勺生薑蒜末
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 適量的水澱粉（水與澱粉的比例爲3:1）
- 適量的油

步驟：
1. 將豬肉切成塊狀，然後用刀背輕輕拍打一下，使其變鬆軟。
2. 在豬肉塊上撒上適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
3. 在熱鍋中加入適量的油，待油熱後將豬肉塊放入鍋中煎炸至兩面金黃。
4. 將鍋中的油倒掉，只留下少量底油，加入生薑蒜末翻炒出香味。
5. 將炒香的姜蒜末加入炸好的豬肉塊，再加入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻。
6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋用中小火燉煮約30分鐘，直到肉質變軟。
7. 最後加入水澱粉勾芡，攪拌均勻至醬汁收濃即可。

溫馨提示：酥肉的關鍵在於風味濃郁的醬汁，所以在燉煮的過程中，可以根據個人口味適量增減調料的用量。