初伏蘿蔔絲烙餅怎麼做 初伏蘿蔔絲烙餅的做法
1、材料:麪粉300g,白蘿蔔,開水60ml,涼水60ml,肉末,蝦皮,蔥花,鹽,老抽,雞精。
2、白蘿蔔洗淨去皮擦成絲,加一小勺鹽醃漬15分鐘。
3、麪粉中先倒入60ml開水,邊倒邊用筷子攪拌,再視麪粉吸水情況倒入涼水,邊倒邊攪,至成雪片狀。
4、用手把麪粉揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,醒20分鐘左右。
5、肉末加少量料酒、鹽和雞精拌勻,平底鍋小火預熱後,倒少許色拉油,油熱後,倒入肉末翻炒片刻,肉末變色後,入蝦皮,再加點老抽一起翻炒均勻後出鍋。
6、鹽漬好的蘿蔔絲,擠去水分,放入炒好的肉末蝦皮中,再加蔥花拌勻成餡料。
7、醒好的麪糰,平均分成8個小劑子,每個小劑子擀平擀圓,包入適量餡料,收口包成包子狀,然後用手輕輕按壓成圓餅狀。
8、用平底鍋,乾淨的鍋子先空鍋小火預熱後,薄薄的刷一層油,把做好的餅放入,以小火烙到兩面金黃即可。
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