金華蘿蔔絲餅製作方法 怎樣製作金華蘿蔔絲餅
1、白蘿蔔400g, 麪粉350g,植物油50g,大油100g,鹽6g,雞精6g,綿白糖10g, 香油10ml,方火腿25g,胡椒粉3g,蔥碎25g。
2、將白蘿蔔清洗乾淨,擦成細絲,放到沸水中汆燙一下,之後過涼水,等蘿蔔絲完全涼透後,裹在紗布中,用力擰攥,擰乾後加入蔥丁和方火腿小丁,攪拌均勻,再加入鹽、綿白糖、雞精、香油、胡椒粉、大油50g,拌勻後放入冰箱冷藏室,備用。
3、將250g麪粉與50g大油混合,加入冷水125g,揉和10分鐘,揉的時候一定要用力,感覺麪糰滋潤了,用保鮮膜裹好,放在一邊醒15分鐘。
4、再取100g麪粉,加入植物油50g,攪拌均勻製成麪糊,備用。
5、將醒好的大油麪團,用擀麪杖擀開,變成3毫米厚的樣子,再將植物油麪均勻地塗抹在大油麪片上,由下向上卷好,切成均勻的面坯子。
6、將面坯子用手按壓後擀成麪皮,餡料包入其中,鍋中放少量油,煎至兩面金黃即可。
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