魔芋粉蒸肉的正確方法 魔芋粉蒸肉的做法

材料：五花肉，少許油，白糖，蔥薑蒜，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，老抽，魔芋絲，鹽，糖。

1、帶皮五花肉洗淨，用刀把肉皮刮乾淨這樣，做出的紅燒肉會皮很亮很紅切塊。

2、鍋中做涼水，焯帶皮五花肉，一定是涼水纔會讓蛋白質慢慢凝固，血水都請出，焯水去血沫撈出待用。

3、鍋中放少許油炒白糖發泡變色時放入少許開水製成糖色，煸香蔥薑蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、幹辣椒，烹入料酒稍微放入老抽調好顏色，烹入開水，大火燒開，小火燉約40分鐘。

4、待紅燒肉快熟時放入魔芋絲，加少許鹽、糖調味，大火收汁，出鍋裝盤即可，撒紅椒絲、香蔥末點綴。