辣子雞丁怎麼做 辣子雞丁的做法

1、原料：雞腿肉、小米辣、線椒、杏鮑菇、生抽、豆瓣醬、蒜苗、香菜、芝麻、幹辣椒、蠔油、老抽、濃縮雞汁、花椒、蔥、姜、蒜。

2、首先生抽，老抽。蠔油，雞汁全部倒進雞丁裏抓勻醃製一會後放入適量澱粉再抓勻最後倒入一點食用油，可以在炸的時候鎖住水份，所有配菜切丁備用，

3、油溫3-4成熱的時候。放入雞丁炸至定型。撈出。升油溫7-8成熱的時候復炸至上色，撈出備用。

4、爆香蔥薑蒜和一點豆瓣醬，倒入切好的配菜，杏鮑菇（根據個人口味。可放可不放。）翻炒。變色後。中火炒3-4分鐘。如果怕粘鍋可以加入一點點熱水，

5、加入雞丁翻炒再根據個人吃辣程度放入幹辣椒。小米辣和蒜片。翻炒加入配菜香菜，出鍋。