天麻燉排骨的做法大全 天麻燉排骨的烹飪方法
1、做法一。
主料:乾紅菌50克、幹天麻5克、排骨200克、姜2克、胡椒子1克、純淨水1500克。調料:鹽5克、味精和雞精各0.5克。
做法:紅茵和天麻用清水洗淨,放在燉盅早,排骨過水洗淨放在燉盅裏。把胡椒子、純淨水都加入燉盅,然後調味加上保鮮紙,上籠蒸5小時即可。
2、做法二。
主料:排骨500克,水法海蔘4只,蘑菇100克。輔料:蔥、姜、胡椒粉、天麻片、鹽、黃酒。
做法:先將水發海蔘發泡好後清洗乾淨,將排骨剁成小塊,把蘑菇洗乾淨切成片狀。將排骨放入碗中,加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒後攪拌均勻,醃製2個小時左右。將排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部,再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。在砂鍋中加入足夠量的清水後,用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來,用大火加熱。煮沸後將海蔘放入砂鍋中,調至小火繼續加熱1個小時左右即可。
3、做法三。
材料:排骨四塊、天麻六片、黃金瓜一個、枸杞十顆。
做法:排骨焯掉血水,另支一鍋將排骨和天麻加水大火燒開,改小火燉四十分鐘備用。黃金瓜洗淨,從一頭切開,用刀將瓜心裏的籽挖空洗淨。將燉好的排骨和天麻碼入瓜內,放上枸杞,加入燉好的排骨湯蓋上瓜蓋上鍋蒸。水開後十分鐘,出鍋前加入鹽即可食用。
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