糟滷蠶豆粒 糟滷蠶豆粒的做法

1、鮮蠶豆粒500克。滷料糟滷汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。調料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。

2、將蠶豆粒洗淨，放入開水鍋中煮熟，撈出衝冷水備用。

3、坐鍋點火，加入1000克清水，放入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開，晾涼後加入糟滷汁、花雕酒、白酒，調成糟汁待用(如果在湯汁熱時加入糟汁及白酒，會使酒香散發流失)。

4、將煮熟的蠶豆粒放入糟汁中，浸滷約6小時，撈出裝盤即可。