晚上發麪早上炸油條 炸油條的方法
1、首先把麪粉放入麪包機中,然後加酵母、雞蛋液、小蘇打和鹽,然後攪成麪糰,再取出,揉成光滑的麪糰。
2、然後在麪糰表面塗抹一層食用油,然後放在盆中,放冰箱裏靜置一個晚上,等到第二天晚上起來取出,不用揉麪,直接擀平,然後對摺,繼續擀平,重複兩三次。
3、接着將麪糰擀開,切成一個個小長條,然後兩個長條疊加,再用筷子從中間壓下去,然後鍋中燒熱油,油溫7成熱,把麪條拉扯一下,放入油鍋中油炸,不斷翻動,使其受熱均勻,炸至金黃酥脆就可以出鍋了。
4、烹飪小技巧:麪粉中加點雞蛋液,這樣炸出來更酥脆,而且再加點小蘇打,防止發酵味道變酸;和好的麪糰塗抹一層油,這樣不粘連,同時防止麪糰變幹變硬;炸油條一定要合適的油溫,揪一小塊麪糰,然後丟入鍋中,迅速浮起,說明油溫夠了,就可以下鍋炸了;炸油條的時候,一定要不斷的翻動,這樣使其均勻受熱,炸出來纔會蓬鬆。
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