兒童奶黃包的做法和配方竅門 兒童奶黃包的做法和配方竅門介紹
1、配方: 純牛奶一袋、雞蛋一枚、澱粉、吉士粉、黃油、白砂糖、中筋麪粉。
2、做法:準備好奶黃陷需要的各種材料。牛奶倒入奶鍋,小火,加入白砂糖,慢慢攪拌至糖溶化。加入所有的粉類,快速的攪拌,一定要攪均勻。全程用小火,糊糊很容易粘鍋,勺子攪拌的時候,要迅速均勻。 當牛奶由液體即將結成糊糊的時間放入雞蛋液,用勺子快速的攪勻,就可以關火了。發酵麪糰揉勻排氣,下成小劑子,擀成圓薄片。奶黃餡用勺子勺到面片上。用包包子的方法收口。包子收口後,略整形,翻過來放在蒸籠上。蒸鍋裏放熱水,大概60度,將包子放入進行第二次發酵。蒸鍋裏的水不可過熱,水溫太高,蒸出的包子表面不光潔了。半個小時候,包子的體積變大了些,說明醒發好可以蒸了。蒸鍋上汽後繼續蒸15分鐘,關火,燜5分鐘就可以起鍋啦。
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