大的火雞腿怎麼做好吃 大的火雞腿如何做好吃
1、用料:火雞腿500克,鹽10克,醬油15克,白砂糖15克,大蔥10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,紅曲5克。
2、將火雞腿用刀剖開,剔淨骨頭和筋皮,洗滌後在內面上用刀排斬一下,以疏鬆肉質。
3、火雞腿用醬油,黃酒醃質一小時左右。
4、紅曲米泡製出水。
5、炒鍋上火,放入油,燒至八成熱,下雞腿炸至斷生,呈金黃色時撈出瀝油。
6、鍋留餘油燒熱,下蔥段,薑片煸香。
7、再下醬油,鹽,白糖,黃酒,茴香,桂皮,紅曲米汁。
8、燒開下雞腿,旺火燒沸,改小火煮透。
9、待雞肉色濃入味後,收濃滷汁。
10、撈出冷卻,改刀成條裝盤。
11、鍋內餘滷淋上香油澆在雞腿上即成。
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