西藍花做法大全 西藍花的烹飪方法
1、蒜蓉西蘭花
原料:西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油。
西蘭花一棵,掰成小朵放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右;
浸泡後的西蘭花洗淨,入開水鍋中焯水,水裏放少許的鹽和油,燙至西蘭花斷生後,撈出瀝水;
炒鍋放適量的油,放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黃色;
放入西蘭花翻炒;
快速翻炒後,放入適量的鹽,炒勻後放少許的雞精;
放入餘下的1/3蒜粒,翻炒均勻即可出鍋。
2、西蘭花香菇
主料:西蘭花250克、香菇150克。輔料:蒜片5克、蔥5克、生抽3克、鹽2克。
準備蒜片5g,蔥段5g、香菇150g切片、西蘭花250g切塊。
西蘭花焯水30秒。
起鍋倒入油5ml,倒入蔥段、薑片大火爆香。
倒入香菇翻炒,加入生抽3ml。
倒入西蘭花翻炒至斷生。
加入鹽2g翻炒均勻,出鍋。
3、西蘭花炒蝦仁
主料:蝦仁100克,西蘭花100克。調料:大蒜15克,紅辣椒15克,植物油10克,料酒15克,鹽3克。
西蘭花去粗莖,分成小朵,粗莖削除厚片,切成恰可入口的大小;
在沸水中添加少許鹽,放進西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水;
紅辣椒去蒂、去籽,切成粗末備用;
將植物油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香,放入紅辣椒與小蝦仁,用中火拌炒,待小蝦仁變色,可淋酒少許料酒;
放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再添加調味即可。
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