花椒肉的做法 花椒肉的做法
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1、材料:五花肉500g、姜7片、蔥適量、幹辣椒10g、花椒50g、料酒25g、醬油兩湯勺、老抽三湯勺。
2、五花肉入冷水加少許料酒、兩三片姜煮開,繼續煮10分鐘左右撈出,擦乾表面水分,趁熱在肉皮上抹上老抽,晾涼。
3、炒鍋放油燒熱,五花肉肉皮朝下炸制肉皮起泡即可,晾涼後切3毫米左右的大片。
4、盤子底鋪上薑絲、蔥絲,撒上花椒,要多撒一些,大概三、四十粒,擺好肉片,淋入醬油、老抽,表面繼續撒上花椒。
5、上蒸鍋,開鍋後轉中小火,大概一小時關火即可。
標籤:花椒
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