糟扣肉做法 糟扣肉做法介紹
1、用料:豬肋條肉(五花肉)500克、醬油100克 、香糟120克、 料酒100克、 白砂糖75克、姜15克、 小蔥15克。
2、姜洗淨,切片。
3、蔥洗淨,打結。
4、 將豬五花肉刮洗乾淨,入冷水鍋中,煮至五成熟時,撈出再洗淨。
5、皮朝下放入內有竹箅墊底的砂鍋中,加醬油100克、白糖、料酒、蔥結、薑片和豬肉湯200毫升,用圓盤壓住,蓋上砂鍋蓋。
6、置中火上燒沸5分鐘,再移小火上燜約30分鐘,將肉取出涼透。
7、 用一碗,倒入醬油5 克,將肉切成長約9釐米、厚約0.9釐米的塊,皮朝下排入碗內。
8、 把香糟用100克燜肉原汁調勻,鋪在肉面上,用玻璃紙封住碗口,上籠蒸約1小時,將肉翻扣在盤中即成。
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