蜜汁豬肉乾的家常做法 如何做蜜汁豬肉乾

1、食材：豬肉900克、紅曲粉3克、鹽8克、黑胡椒粉2克、糖50克、蠔油39克、生抽10克、蜂蜜水適量。

2、豬肉把肥肉、瘦肉分別切開，鹽，紅曲粉，黑胡椒放一起，加紅曲粉顏色更誘人一點，這個是天然材質不用糾結，實在沒有就不放，黑胡椒根據自己喜歡決定放和不放，如果不喜歡，可以加一點白胡椒去腥，蠔油，糖，生抽放一起，糖按自己喜歡的口感加的，如果喜甜的可以自己調整。

3、肥肉，瘦肉分別放料理機打碎，肥肉打成肉泥，瘦肉打成有點顆粒感，肉乾嚼起來有肉感。

4、瘦肉不要打成肉泥，保留一點顆粒感，瘦肉費用一起冷凍30分鐘，讓肉緊緻一些攪打容易上勁。

5、先放入瘦肉和紅曲粉，鹽，黑胡椒攪打上勁，4-5檔大概3分鐘左右，再加蠔油，生抽，糖攪打2-3分鐘，最後放入肥肉攪打，肉已經粘稠抱團。

6、做好的肉泥放冰箱冷藏1小時，幫助入味也方便後面整形。

7、烤盤鋪油紙，取一團肉泥上面再蓋一張油紙，用擀麪杖擀開，大概3mm厚，不要太薄，烤好肉會縮一點，太薄沒有口感。

8、烤箱提前預熱150度烤15-20分鐘，有熱風功能開熱風，取出翻面刷蜂蜜水。

9、大方片烤的時間比小圓片長一點，再烤7-8分鐘翻面，另一面刷蜂蜜水，再烤7-8分鐘。

10、烤到肉乾邊緣有點焦糊的狀態就好了，大塊用剪刀剪開食用。