藕合怎樣炸來吃着脆 藕合怎麼炸來吃着脆
1、材料:蓮藕2節,食用油適量,雞蛋1個,麪粉10勺,絞肉200g,甜麪醬1勺,澱粉5勺,鹽適量,醬油2勺,白胡椒1g,香油2勺,蔥薑末適量。
2、蓮藕洗乾淨去皮,切成片備用。
3、雞蛋一個,麪粉10勺,澱粉5勺,鹽5g,食用油,一小勺。麪粉和澱粉的用量根據實際情況來酌情增減,總體的比例麪粉:澱粉是2:1。
4、將溫水分次少量倒入麪粉和澱粉中調製,一邊攪拌,一邊觀察麪糊的稀稠。一定要攪拌均勻。當面糊無顆粒呈細帶狀流下的時候是最合適的。
5、肉加醬油,白胡椒,食用油,香油,甜麪醬,蔥薑末,鹽,加入這些佐料之後不停的攪拌肉餡,一直到所有的調料都攪拌均勻爲止。
6、將攪拌好的肉餡均勻地塗在一片蓮藕片上面;只將一片蓮藕片覆蓋在剛剛塗好肉餡的上面,按照這樣的方法可以做好所有的耦合。
7、在夾好的藕合外裹上一層制好的麪糊(一定要均勻)。
8、然後,鍋中倒油,油量稍微多一些,大約油熱七分,就可以將有肉餡的藕合依次放入油中,始終用中火炸制入鍋後不要着急翻動,待定型後再翻動。
9、最後,大約在油鍋中炸制5-10分鐘,直到兩面都是金黃色就可以出鍋了。
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