巖茶分類

巖茶主要分爲三種類型：正巖茶、半巖茶和水仙茶。

1. 正巖茶：也稱爲“巖韻”或“巖茶”，因生長在岩石上而得名。繼承了武夷山茶的傳統制作技藝，在生產過程中，要求嚴格控制溫度、溼度和氧氣流通，才能使茶葉口感鮮爽，滋味濃郁，形成其獨特的巖韻氣息。代表品種有武夷巖茶、武夷天心、武夷水金龍等。

2. 半巖茶：也稱爲“巖鄉茶”，產於福建省同安地區的湄洲島和大田縣一帶，因生長在半山腰而得名。半巖茶溫度較正巖茶更低，製作工藝也略有不同，口感清爽、鮮爽，並帶有獨特的花香和果香。代表品種有鐵觀音、水金鳳等。

3. 水仙茶：也稱爲“水仙岩茶”，產於福建省福州市和龍巖市一帶的水仙洞內。由於生長在水仙洞內，氣候溼潤，塔吉特質地薄而鬆散，製作方式也略有不同。水仙茶湯色黃綠，香氣清香而持久，口感甘爽柔和。代表品種有水仙玉露、白鶴仙等。