開胃酸辣湯的做法

開胃酸辣湯是一道鮮辣開胃的湯菜，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 豆腐：150克
- 蝦仁：100克
- 雞蛋：1個
- 食用油：適量
- 蔥薑蒜：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 醋：適量
- 辣椒油：適量
- 醬油：適量
- 水澱粉：適量

步驟：
1. 豆腐切成小塊，蝦仁洗淨備用。
2. 熱鍋冷油，下入蔥薑蒜末炒香。
3. 加入適量的水，放入豆腐塊和蝦仁，煮開。
4. 打入雞蛋，快速攪拌均勻。
5. 加入鹽、白胡椒粉、醋、醬油、雞精，調味至適口。
6. 水澱粉調成糊狀，慢慢加入湯中，煮至稍微變稠即可。
7. 熄火，撒上少許蔥花和辣椒油，即可。

溫馨提示：可以根據個人口味調整辣椒油和醋的用量，喜歡酸辣口味的可以多加一些。