酸辣帶魚的做法 開胃下飯好吃不膩
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1、準備主料: 帶魚4段,生薑2片,輔料: 大蒜1瓣,鹽3克,胡椒粉0.5克,料酒1勺,辣椒醬2勺,番茄醬2勺,生抽1/2小勺,白糖2大勺。
2、新鮮帶魚整理乾淨取中段,兩面等距離劃出深度至魚骨的刀紋;用適量鹽、胡椒粉和料酒將帶魚醃漬15分鐘,隨後用廚房紙搽幹表面水份;
3、油鍋燒熱,放入帶魚煎(炸)至兩面金黃撈出;鍋中留餘油煸香姜、蒜末,加入辣椒醬和番茄醬炒勻,用白糖、生抽和鹽調味,倒入小半碗清水;放入煎好的帶魚,中火滾煮3~5分鐘,煮至帶魚入味,湯汁變濃稠即可裝盤。
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