滷肥腸怎麼做好吃

滷肥腸是一道口味鮮美的傳統食品，下面是一種製作滷肥腸的做法：

材料：
- 豬肥腸 500克
- 姜塊 3片
- 料酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 冰糖 1塊
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 水適量
- 八角 2顆
- 桂皮 1塊

步驟：

1. 首先將豬肥腸清洗乾淨，用刀把肥腸切成2釐米寬的段，然後將肥腸段用鹽水浸泡半小時，再用牙籤在肥腸上戳出多個小孔。

2. 水開後，將肥腸段放入開水中焯水煮熟，撈出瀝乾備用。

3. 熱鍋加入一些油，倒入姜塊煸炒出香味，然後加入煮好的肥腸翻炒片刻。

4. 加入料酒炒一下去腥味，然後加入適量的水，再加入少許醬油、老抽調色，同時放入八角和桂皮繼續炒勻。

5. 加入冰糖和適量的鹽，再加入適量的水繼續炒勻。

6. 轉小火燉煮40-50分鐘，直到肥腸入味變軟糯。

7. 最後，大火收汁讓肥腸表面呈現一層光澤即可。

滷肥腸燉得足夠軟糯，調味也要適度，口感纔會更好。如有需要，可以根據個人口味加入適量的辣椒、料酒、蔥薑蒜等調料進行調整。