開水白菜的做法

開水白菜是一道非常簡單的家常菜，下面是具體的做法：

材料：
- 白菜心500克
- 蒜末3瓣
- 生薑末適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 清水適量

步驟：
1. 將白菜洗淨，控幹水分後切段備用。
2. 熱鍋涼油，下蒜末、薑末炒香。
3. 加入切段的白菜心，快速煸炒均勻。
4. 加入適量的鹽、生抽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻。
5. 加入適量的清水，大火煮開後改小火燜煮1分鐘。
6. 燜煮過程中，不斷翻炒，使白菜均勻入味，直到快斷生即可。
7. 裝盤後即可食用。

開水白菜的特點是色香味俱佳，口感鮮嫩。可以搭配米飯或麪條一起食用，也可作爲素菜的一道主食。