白菜豬肉水餃的做法 白菜豬肉水餃怎麼做
1、食材:豬肉500克、大白菜1小顆、鹽、生薑、紅薯澱粉5克、生抽、耗油、香油、十三香、雞精、中筋麪粉400克、水200克;
2、將新鮮豬肉洗淨後剁成肉末;將大白菜洗淨,一片一片掰開,鍋裏放入適量清水燒開,加鹽,然後放入大白菜焯燙3分鐘;
3、撈出大白菜過一下涼水,然後抓幹水分剁碎,剁碎的白菜加少許鹽醃一下;將蔥花洗淨切碎,生薑去皮剁碎;
4、剁好肉末加入鹽,然後分次加入少許清水順着一個方向攪打,攪拌至肉泥上勁後加入薑末,生抽,耗油,紅薯澱粉,雞精,十三香,香油再次攪拌均勻。
5、接着加入白菜攪拌均勻,最後放入蔥攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用;
6、盆裏放入中筋麪粉,鹽,水和麪,揉成光滑的麪糰蓋上溼布醒20分鐘;
7、醒發好的麪糰拿出來揉成一個長條,然後分成均勻的小劑子,將小劑子俺扁用擀麪杖擀成餃子皮,餃子皮包入白菜肉餡,寶成餃子;
8、鍋裏放入適量水大火燒開,然後放入餃子,蓋上蓋子,水開後加一小碗冷水,再次煮開後再加一小碗冷水,一共加三次冷水,餃子浮在水面上鼓鼓的就可以出鍋了。
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