甜的紅燒肉怎麼做 甜的紅燒肉的做法
1、所需食材:豬五花肉800g,八角15g,蔥段1根,香葉3片,薑片30g,食鹽適量,料酒20g,老抽15g,生抽20g,蠔油25g,冰糖30g,小辣椒適量。
2、將五花肉洗淨切成2.5-3釐米(麻將大小)見方的小方塊。涼水下鍋加入料酒、蔥段、薑片煮5分鐘左右。水開後撇去浮沫,撈出瀝乾水份備用。
3、熱鍋注油,下入備好的五花肉,小火炒至琥鉑色盛出(五花肉翻炒出油,表面微黃再燒製,這樣五花肉的口感不油膩)。另起鍋,將油燒熱後,下入冰糖熬出糖色,下入肉塊一起煸炒,再把大料放在鍋中邊緣的油裏,炒出香味。依次倒入生抽,蠔油,老抽等均勻裹在肉塊上。
4、往鍋里加入沒過肉塊的熱水,然後放入香葉、薑片、蔥段、大料,再放入幾粒冰糖,喜歡吃辣的朋友還可以放幾個小辣椒。
5、大火開後,轉入砂鍋,加適量鹽調味,轉小火燜煮大約50-60分鐘。肉燜熟的時候,把姜,八角,香葉取出丟棄。最後一步是大火收汁,出鍋裝盤。
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