小熊泡芙的做法 小熊泡芙怎樣做
1、食材:低筋麪粉100g,黃油80g,雞蛋3、4個,水160g,鹽1/2小勺,糖1小勺,巧克力少許。
2、將水、黃油、鹽、糖煮沸後,轉小火,立刻倒入已經過篩的麪粉,不斷攪拌。
3、麪糰攪拌到不粘鍋後,離火。
4、分次加入雞蛋【大雞蛋需要3個,小雞蛋是4個左右。不要一次加入,要看麪糰的狀態決定分量】。
5、做好的麪糊應該挑起來是一個光滑邊緣的倒三角。【邊緣呈鋸齒狀的三角,證明是麪糊太乾了。而挑起就馬上滑落,就是雞蛋放多了。所以要分次加入雞蛋,多挑幾次觀察狀態】。
6、將麪糊裝入裱花袋。在烤盤上放高溫油布或者錫紙。再擠出麪糊,先擠大圓的臉,再擠小圓的耳朵【不要鋪油紙,因爲用油紙會粘住拿不下來】。
7、手指蘸一點水,將麪糊拉起來的尖尖弄平。放入預熱好的烤箱,200度10~15分鐘,轉180度,20~30分鐘【烤好後不要開門,在烤箱裏悶5分鐘,再拿出來】。
8、烤好的泡芙用巧克力畫出喜歡的表情。再填入喜歡的餡料,例如,卡仕達醬、巧克力、果醬、奶油、冰欺凌。直接吃也可以。
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