長武涼盤的做法和配方 長武涼盤怎麼做
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1、主料:豬肉400克、香菜5克 、八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、澱粉、醋、味精、植物油各適量。
2、將豬肉去皮,用涼水洗淨,放入開水內燙透,再用涼水投涼,改成大斜片,擺在盆內加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。
2、其餘蔥姜切絲,香菜切段,蒜切片。
3、把蒸爛的肉片抹上溼澱粉10克(澱粉5克加水)後,放油內炸至呈火紅色倒出。
4、勺內放底油,用蔥薑絲、蒜片炸鍋,加醬油、白糖、醋、味精,再將炸好的肉片放入勺內,煨三分鐘,翻個兒盛入盤內,撒上香菜段即可。
標籤:長武涼盤
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