腐乳肉包子做法 你學會了嗎
1、五花肉洗淨,去皮,五花肉要選脂肪厚的這種,做腐乳肉一般都用純白肉,但我們自家做的餡比較足,所以基本白瘦五五分就可以了,記住肉餡過瘦口感不好。
2、五花肉切片,改刀切條再切粒,基本是這樣的比例,其實可以再肥點,主要是我做給小孩和老人家吃,放入紅腐乳汁和白糖拌均勻,我只放汁,顏色比較漂亮,也可以專門買紅腐乳汁,有的賣的。
3、米酒一勺,我這次用的醬香型白酒,放了半羹剛好,攪拌均勻,用保鮮膜封好放冰箱裏冷藏過夜。面揉光滑,麪糰手感好好,蓋上保鮮膜醒10分鐘,準備蒸鍋和蒸籠紙、餡料之類的,準備包包子了。
4、捏出均勻漂亮的褶子,一個個包好後,放蒸鍋發酵半小時。開大火,水開後蒸十五分鐘,然後把火關到最小,開蓋,好看好吃的包子就蒸好啦,關火。
5、面鬆軟餡香甜,肉汁滲透到包子胚裏那特有的腐乳香很是美味!
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