如何做碎泡椒 碎泡椒做法介紹
1、準備好花椒,香葉,八角和桂皮;
2、洗淨後放入鋼製調料球中;
3、在無油的鍋中放入鹽, 再加入調料球;
4、水開後再煮上兩分鐘, 倒入容器中放涼;
5、雞腳洗淨後去掉指甲在中間切一刀,湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片姜及料酒, 放入雞腳焯燙至變色,然後用中火繼續煮;
6、將泡椒切成兩半, 薑片和大蒜拍打備用;
7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘後撈出;
8、涼水沖洗掉表面的油質,然後晾涼;
9、準備一個無油污趕緊的容器,倒入攤涼後的花椒開水,放入涼後雞腳,薑片,蒜;
10、再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻, 並倒入適量的白醋;
12、將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下;
13、水再次開後撈出來過涼;
14、等藕條完全涼透後, 再將醃過黃瓜和紅蘿蔔鹽水濾去, 倒入泡椒水中與鳳爪一起醃製;
15、再加入適量的白酒;
16、覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中醃製一晚上。
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