吃米飯炒什麼家常菜 吃米飯一般炒什麼家常菜

1、麻婆豆腐

準備材料：南豆腐500克、牛肉100克。

做法：豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾牛肉切成小粒備用。起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。下入郫縣豆瓣醬和辣椒麪中小火煸炒至香味和紅油出。下入蔥薑末繼續小火煸炒。加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開。加豆腐，燒開後中火收汁，勾芡，推勻，撒上蒜苗（蔥花）和備好的花椒麪即可。

2、虎皮青椒

用料：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜。

做法：尖椒洗淨去籽，在表面輕輕劃一些小口，大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁，平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。

3、金針菇

食材：金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜

做法：金針菇切掉根部，洗淨，撕成小撮，焯水，撈出備用。將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇裏。鍋裏油燒熱。將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。