炸豬皮怎麼做好吃涼拌 涼拌炸豬皮做法
1、主料:幹豬皮適量、黃瓜適量、植物油適量、精鹽適量、大蒜適量、涼拌醋適量、味極醬油適量、辣椒油適量、微辣。
2、幹豬皮洗淨擦乾表面水分。
3、鍋裏倒入足夠的植物油,油七成熱時放入幹豬皮小火炸制。
4、小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃,把炸好的豬皮撈出控淨油備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右。
6、把泡發的豬皮攥幹水分,切成細條。
7、黃瓜去皮後切滾刀塊。
8、把黃瓜塊盛入乾淨容器裏,灑少許精鹽醃漬10分鐘。
9、控淨醃漬出來的水分,倒入蒜粒。
10、倒入一湯匙涼拌醋。
11、調入1/2湯匙味極鮮醬油。
12、調入適量辣椒油。
13、灑入適量精鹽,拌勻即可。
14、小竅門
炸豬皮用溫水洗泡直至肉質鬆脹,豬皮發白,就可以拿來做菜了。
泡好的炸豬皮彈而不膩,多孔爽滑。
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