香辣大閘蟹的做法
香辣大閘蟹是一道非常受歡迎的菜品,下面是製作香辣大閘蟹的一種做法:
材料:
- 大閘蟹 6只
- 生薑 2塊
- 蔥 2根
- 大蒜 6瓣
- 幹辣椒 適量
- 郫縣豆瓣醬 2湯匙
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 花椒粉 適量
- 植物油 適量
步驟:
1. 將大閘蟹洗淨備用。
2. 鍋中加入適量的水,放入生薑片、大蒜瓣和蔥段,煮沸後將大閘蟹放入鍋中焯水,使蟹腳收緊備用。
3. 鍋中加入適量的植物油,放入蔥薑蒜炒香。
4. 將郫縣豆瓣醬倒入鍋中炒香,加入適量的料酒炒勻。
5. 加入適量的生抽、老抽、鹽和雞精,調成糖色,攪拌均勻。
6. 放入適量的幹辣椒煸炒出香味。
7. 將煮好的大閘蟹加入鍋中,翻炒均勻。
8. 最後撒上適量的花椒粉,翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示:
- 在焯水的時候可以加入適量的料酒,可以去腥味。
- 炒菜的火候要控制好,不要炒糊了。
- 植物油可以根據個人口味適量調整。
這樣,一道美味的香辣大閘蟹就做好啦。記得趁熱享用!
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