酸湯魚的家常做法
酸湯魚是一道具有酸辣口感的重慶特色菜,下面是一種家常做法:
所需材料:
- 魚:鮎魚、鱸魚、草魚等均可
- 豆瓣醬:適量
- 幹辣椒:適量
- 蔥薑蒜:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 醋:適量
- 白胡椒粉:適量
- 雞精:適量
- 糖:適量
- 香菜:適量
步驟:
1. 將魚宰殺後剁成小塊,放入一個大碗中,加入適量的料酒醃製10分鐘。
2. 幹辣椒剪成小段,蔥薑蒜切末備用。
3. 取一個大鍋,加入適量的油,燒熱後加入豆瓣醬炒香。
4. 炒香後加入蔥薑蒜末和幹辣椒繼續翻炒。
5. 加入適量的水燒開後,加入魚塊煮熟。
6. 在煮魚的同時,加入適量的生抽、醋、糖、白胡椒粉和雞精,調味至適口。
7. 煮好的魚塊裝入湯碗中,加入熱湯。
8. 撒上適量的香菜作爲裝飾。
注意事項:
- 烹飪酸湯魚時,可以根據個人口味調整酸辣度和味道。
- 煮魚的時候火候掌握好,不要煮得過老,以保持肉質鮮嫩。
- 酸湯魚的配料可以根據個人喜好加減,如豆花、木耳、豆皮等都可以添加進去。
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