福壽魚怎麼做好吃

福壽魚是一道廣東傳統的名菜，可以用多種方法來做好吃。以下是幾種常見的做法：

1. 清蒸福壽魚：
將福壽魚清洗乾淨，在魚身兩面剞上幾刀，魚身和魚腹內外部塗上醃製用的生抽、料酒、鹽，醃製15分鐘。取蒸魚片鋪網，上面鋪薑絲、蔥段、香菜，將醃製好的福壽魚放在上面，上籠蒸10分鐘至熟。蒸好後淋上熱油、醬油、蒜蓉和蔥油的混合醬汁即可。

2. 紅燒福壽魚：
將福壽魚洗淨切段，用料酒醃製片刻。熱鍋加油，倒入魚段煎至兩面微黃，撈出備用。鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜爆炒出香味。接着放入適量的生抽、料酒、白糖、鮮湯，煮開後放入魚段，轉小火煮煮10-15分鐘，最後加點鹽，撒上蔥花即可。

3. 酸菜福壽魚：
將酸菜洗淨切碎，福壽魚切塊備用。熱油鍋放入酸菜煸炒出香味，加入適量的水煮開。然後將切好的福壽魚塊放入鍋中，繼續煮10分鐘。最後加入蔥薑蒜末，調入適量的鹽、味精，翻炒均勻即可。

以上是三種常見的做法，每種做法都有不同的口味和特點，可根據自己的喜好選擇適合的方法來製作福壽魚。