風乾鴨腿怎麼做好吃
風乾鴨腿是一道傳統的中式美食,製作出來的鴨腿色香味俱佳,口感酥脆。下面是製作風乾鴨腿的步驟:
材料:
1. 鴨腿
2. 鹽
3. 老抽
4. 料酒
5. 孜然粉
6. 黑胡椒粉
7. 幹辣椒
8. 紅曲粉(可選)
步驟:
1. 將鴨腿用鹽搓洗乾淨,剁幾刀,用水沖洗乾淨。
2. 將鴨腿放入容器中,加入適量的鹽、老抽、料酒,醃製20-30分鐘。
3. 取出醃製好的鴨腿,用紙巾擦乾表面的水分。
4. 在鴨腿的表面均勻塗抹孜然粉、黑胡椒粉,並按摩鴨腿,使調料均勻滲透。
5. 將鴨腿懸掛在通風處,晾乾2-3天(夏天通常需要較短時間,冬天可能需要更長時間),直至表面變硬。
6. 取出晾乾的鴨腿,撒上幹辣椒,再用紅曲粉均勻塗抹在鴨腿上(紅曲粉可以增添顏色,不加也可)。
7. 接着,將帶有鴨腿的架子放入烤箱,以180℃預熱,並烤制30分鐘至表面金黃酥脆即可。
8. 可根據個人口味加入其他香料進行調味,如八角、香葉等。
溫馨提示:
1. 製作過程中要注意鴨腿表面的乾燥程度,保證風乾的效果。
2. 烤制過程中可以適時翻面,使烤制均勻。
3. 保存時,可將風乾鴨腿放入密封袋中冷凍保存,食用時取出解凍即可。
風乾鴨腿製作的時間較長,但是做好後口感酥脆美味,非常值得嘗試!
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