紅茶怎麼發酵的
紅茶的發酵過程又稱爲“揉捻發酵法”,大致分爲以下幾個步驟:
1. 採摘:從茶樹上採摘新鮮嫩葉。
2. 枯萎:在通風、陰涼的地方讓茶葉自然枯萎,減少茶葉中的水分,讓茶葉更軟。
3. 揉捻:將枯萎後的茶葉揉捻,使茶葉內部的汁液擠出,讓茶葉進一步軟化。
4. 發酵:將揉捻後的茶葉攤開放置,讓茶葉在溼潤的環境中自然發酵。期間,茶葉的鮮味和草味逐漸轉化爲紅茶所特有的醇香。
5. 烘乾:將發酵後的茶葉在高溫下烘乾,除去水分,穩定茶葉的品質。
6. 整形:將烘乾後的茶葉進行整形,使其更加美觀,便於存儲和出售。
以上步驟可以根據不同的紅茶製作工藝進行微調和改變。
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