發酵茶怎麼泡 發酵茶的泡法
1、備器;要泡發酵茶,先要準備好的茶具,這樣才能夠領略到發酵茶的香韻。就拿烏龍茶來說,這種半發酵的茶,最好用宜興產的紫砂壺或者蓋碗來泡。杯子最好選擇白瓷杯。茶壺最好用年代較爲久遠的宜興紫砂壺。
2、溫具;沖泡發酵茶之前,要先溫具,就是用燒開的水淋在茶壺裏面和茶杯裏面,這樣可以使茶具的溫度升高,有利於將發酵茶的茶性激發出來。沖泡發酵茶的水溫也是有要求的,就拿烏龍茶來說,水溫最好在95度以上,這樣才能夠將茶葉裏面的物質浸出來。
3、投茶;接下來,就要投茶。一般投茶量是茶壺容積的三分之一到四分之一,不過,這個只是大家參考的一個標準,可以根據自己的喜好來增減。接下來,衝入少量的沸水,這一步是潤茶,水只要將茶葉沒過就行,然後迅速將水倒掉。
4、泡茶;接下來,再次衝入沸水,浸泡時間不要太長,當然,不同的發酵茶出湯時間是不一樣的。就拿烏龍茶來說,出湯時間一般是15秒,隨着後面沖泡次數的增多,要適當延長沖泡時間。發酵茶的沖泡次數也是不同的,烏龍茶一般可以沖泡至少七次。泡發酵茶要掌握好水溫和出湯時間,掌握好這兩點,就能夠沖泡好發酵茶。
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