柿餅製作全過程 柿餅製作全過程是怎麼樣的呢
1、採摘新鮮的柿子,或是去市場上挑選新鮮的柿子。
2、如果沒有太陽晾曬,柿餅容易發黴腐爛。因此,選擇晴天來製作柿餅。颳去柿子的外皮。
3、刮下來的柿子皮不能扔掉,要晾曬起來。
4、把颳了皮的柿子掛在繩子上。記得保持一定空隙,才能保證每個柿子都有足夠的通風和日曬。
5、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上。架子放置在陽光充足、通風的地方。
6、根據柿子晾乾的程度判斷是否還要繼續晾曬。一般來說,在秋天晴好的天氣下,曬七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經析出一些糖分,有的已經慢慢上了一點兒糖霜。
7、如果柿子已經具有顏色和形態,可以收回家中,不必在晾曬,以免柿餅過硬過幹。這時,需要準備甕甕,一層柿子皮一層柿子地存放。柿子皮的作用是給柿餅控溼控溫。
8、最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子,然後用保鮮膜罩住甕甕。將甕甕放置在陰涼的地方,不能受熱。
9、十五天後,再來看看甕甕裏的柿餅。已經滿是白霜了,柿餅就製作完成。
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