製作柿餅方法 怎麼製作柿餅
1、選擇優良柿子。柿餅製作前選擇的柿子非常重要,如果是不好的柿子製作出來的柿餅味道也會變差。選擇的柿子最好是肉質堅硬、果形端正,而且是要已經成熟的柿子,如果沒有成熟,所含糖分就會比較少,做出來的柿餅味道就會比較澀。
2、進行去皮處理。採集回來的柿子不能直接製成柿餅,要先經過去皮的處理。要將柿子外表的那層皮削掉。
3、採取自然風乾。如果是自家制作柿餅,一般都是採取自然風乾,但是如果是工廠製作的就會採取人工烘乾的方法。只要將削皮的柿子放在陽光充足的地方,保持通風,等表皮乾枯後將柿子輕輕擠壓成餅狀。達到效果的標準是要等柿餅上霜即可,風乾會持續一段的時間,不是一天就可以完成的。
4、上霜密封保存。將曬好的柿餅疊放好放入缸中,或者用盒子裝好,放置陰涼處等待第二次的上霜。
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