柿餅子製作方法 柿餅子製作方法介紹
1、做柿餅子要用小圓柿子,大柿子也可以,但是不好削皮。
2、選的柿子要用硬柿子,不能用軟柿子。軟柿子不行,容易腐爛。
3、找一個削皮器,削去柿子的外皮。(和削蘋果的方法一樣)
4、柿子削好以後,放置一段時間,大約半天。不要晾曬,放在陰涼處。
5、把削皮的柿子用繩子穿起來。
6、把穿起來的柿子掛在陰涼處,不要見太陽。曬乾、風乾的話,柿餅子會很硬。
7、根據柿子晾乾的程度判斷是否還要繼續晾曬。一般來說,在秋天晴好的天氣下,曬七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經析出一些糖分,有的已經慢慢上了一點兒糖霜。途中要捏一捏柿子,一是可以去籽而是可以感受柿子的軟硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色的了——柿餅已見雛形。
8、如果柿子已經具有上面的顏色和形態,可以收回家中,不必在晾曬,以免柿餅過硬過幹。這時,需要準備甕甕,一層柿子皮一層柿子地存放。柿子皮的作用是給柿餅控溼控溫。
9、最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子,然後用保鮮膜罩住甕甕。將甕甕放置在陰涼的地方,不能受熱!
10、十五天後,再來看看甕甕裏的柿餅。已經滿是白霜了。
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