臊子面的湯怎麼做 臊子面的湯做法
2、準備一個土豆去皮先切成長條,然後再切成小丁,切好後放入清水裏,接着再把胡蘿蔔去皮,也切成小丁備用,泡發的木耳切碎,如果有黃花菜的話,也可以切一些,在準備一塊老豆腐,先切成長條,然後再切小丁。
3、鍋裏倒入適量的油,油微熱後,倒入兩個雞蛋液,轉動鍋,把蛋液搖晃均勻,攤成一個雞蛋餅,這個雞蛋餅不要太厚了,儘量攤得薄一些,攤好之後,把它切成菱形小塊備用。
4、鍋裏重新倒油,然後下入豆腐丁,中小火慢炒,把豆腐炒至表面焦黃,這樣口感纔好,加一勺鹽增加底味,繼續翻炒幾下,然後盛出備用。
5、沖洗乾淨鍋加入豬油,然後下入土豆丁和胡蘿蔔丁,把它們先炒至斷生,然後再放入木耳和炒好的豆腐,接着加入適量鹽和五香粉,然後繼續翻炒,把菜炒熟之後,就可以出鍋了。
6、接下來開始做臊子湯,鍋裏來點油放入薑末炒出香味,薑末可以多一些,香味更濃郁,然後再倒入小半碗香醋,把香醋燒開,這樣蒜香味纔夠濃郁,然後加入適量的清水,再一次大火煮開。
7、煮開之後加入一大勺臊子肉,這是臊子面好吃的關鍵,然後加入鹽、白糖、生抽,少許的雞精,一點雞汁,一大勺的辣椒油,然後攪拌均勻,然後放入雞蛋皮、切碎的韭菜、還有一些炒好的韭菜,這樣臊子湯就做好了。
8、碗裏放上適量的餄烙,然後把湯澆上,喜歡吃菜的話,多放一些底菜,最後再撒上一些漂菜就可以開吃了。
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