菱角怎麼做好吃要煮嗎 怎麼做菱角好吃
1、鹽水菱角:將菱角放在清水中浸半小時左右,把菱角表面的污垢洗刷乾淨,放入鍋中倒入清水(清水量剛沒過菱角),大火燒開;水開後倒入鹽,下薑片,蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右,熟了即可撈出瀝乾水食用;吃的時候用手掰或用刀切。
2、菱角燒肉:菱角掰殼;水裏發入薑片,將五花肉焯水備用菱角燒肉的做法;熱鍋下油,放薑片蔥花炒香,下瀝過水的五花肉翻炒至出油菱角燒肉的做法;倒入料酒,生抽,老抽,加入糖給五花肉上色菱角燒肉的做法;加入開水,小火燉約30分鐘菱角燒肉的做法;放入菱角,加鹽。再小火30分鐘左右,大火收汁,起鍋裝盤菱角燒肉的做法。
3、菱角燜排骨:排骨沖洗乾淨;數十粒花椒裝入調料盒(也可用紗布包好);鍋中坐水,水開後放入調料盒(花椒)煮約3分鐘;放入排骨焯至變色,撈出,瀝乾水;準備好八角兩粒,桂皮一小段,幹辣椒兩個;紅蔥頭適量(沒有可用蔥白代替);生薑一塊切片;炒鍋加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒;待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味;加入冰糖炒至溶化;加適量黃酒;加入數滴香醋,翻炒均勻;加少量老抽炒上色;加生抽炒勻;加開水至沒過排骨三分之二處,煮開後轉中小火燜15分鐘;菱角洗淨;加入排骨中燜15分鐘左右,開大火收汁即可。
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