鴨血怎麼做的 鴨血如何做成的
經驗3.16W
1、一般來說,鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽,清水使其凝固就ok啦。凝固後的鴨血口感細嫩,化渣,下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。
2、一般來說,對於動物血液,一旦暴露在空氣中,凝血酶原迅速激活,形成栓塊,這就是鴨血形成的過程。如果你想要鴨血凝固後不變回原來的液體的話,也好辦,加熱!因爲血液的凝固是因爲蛋白質的變性,而超過一定溫度的蛋白質變性是不可以還原的,所以你只要加熱到血蛋白失活變性了,之後不管在什麼溫度它都不會變回液體。
標籤:鴨血
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