腰花湘菜做法 怎樣做湘味腰花

1、腰花先斜着切，不要劃斷，再豎着切，切成鳳尾花刀。

2、放入鹽和生粉抓勻醃製十分鐘。

3、野山椒對半切，朝天椒切圈，二種辣椒洗淨辣椒籽，酸蘿蔔切小片，姜蒜切末。

4、鍋裏放油燒熱至一點點冒煙。

5、下入腰花快速翻炒至變色撈出瀝乾油，可加入一點老抽。

6、鍋裏餘油爆香姜蒜。

7、放入野山椒和酸蘿蔔，加鹽翻炒入味。

8、放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入蔥花出鍋，可放入少許雞精。