如何製作蜆子凍 蜆子凍怎麼做好吃

1、將蜆子用流水洗淨泥沙，用小刀撬進貝殼，緊貼貝殼內壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內臟部分。

2、再用清水衝淨，放在潔淨的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉儘量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中。

3、蒙上保鮮膜，放入冷凍室內冰鎮五分鐘左右。

4、先化開，蜆子肉洗淨；大約需要二十分鐘，溫水會快一點。

5、然後放一小勺料酒醃製十五分鐘；青椒切小塊，蔥姜切絲。

6、熱油,花椒,蔥薑蒜炒香下蜆子肉；加料酒，鹽，糖，味極鮮炒,最後加青椒,炒熟出鍋。如果喜歡的話，可以再放些胡椒粉，這樣味道更好。