蓮菜怎麼涼拌不發黑 蓮菜如何涼拌不發黑
1、材料:蓮藕一節、香菜、小蔥、蒜、小米辣、白糖、鹽、生抽、醋各適量。
2、清洗乾淨,去皮,再切稍薄一些的片。切好後放入清水中加入適量白醋浸泡幾分鐘,是防止發黑的關鍵。
3、鍋燒開水,放入浸泡鍋的藕片焯水,若切得比較薄,一兩分鐘即可,塊大就適量加時間。
4、在煮的時候準備一盆涼水,焯好水的藕片迅速放入涼水中過一次水,再撈出瀝乾水分,裝入盤裏備用,這樣能使藕片更脆爽。
5、準備蒜、小蔥、香菜、小米辣,洗淨切小備用。
6、生抽、醋、白糖、鹽一起裝入小碗,再加入一點點清水。
7、鍋熱油,放入蒜炒香,再倒入調味作料,小火熬一分鐘,關火,此時汁水很很香。
8、淋在藕片上面,撒上蔥花和香菜拌均勻就可以吃。
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