酸菜是什麼菜做的 酸菜是什麼
1、酸菜是用白菜、青菜、白蘿蔔、油菜或芥菜製成的一種泡菜。酸菜可分爲東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不一樣。
2、酸菜是一種蔬菜醃製食品,流行於中國大陸東北、南方各省及臺灣。多選用韌性較好的多葉蔬菜作爲原料加工製作,常見的有白菜、芥菜、雪裏蕻、包菜等。
3、因原料的不同有各種不同的品種,各品種的口感差異較大。在中國東北和中國北方地區一般專指以白菜爲原料的酸菜(晉語區多用芥菜製作,名爲黃菜)。酸菜脫水或涼幹之後稱爲“酸菜乾”。
4、酸菜在中華名族的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作爲調味料來製作菜餚,可分爲東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
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