苦瓜燉豬排的做法 苦瓜燉豬排的做法步驟

1、準備用料。豬肋骨、苦瓜、薑片、蔥段、八角、料酒、老抽、鹽、白糖、豆豉。

2、豬肋骨洗淨，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝乾水分。

3、苦瓜洗淨，去籽，切塊。

4、姜洗淨切片。蔥切段。

5、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、薑片、蔥段和豆豉，翻炒出香味。

6、放入瀝乾水分的排骨，翻炒。

7、加入料酒和老抽，翻炒至上色。

8、加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉小火頓40分鐘。

9、放入苦瓜、鹽和白糖，轉成大火，燒至湯汁收濃即可。