雞排肉製作方法 雞排的做法
1、用料:雞胸肉一塊、雞蛋一個、麪包糠150克、薑絲適量、玉米澱粉兩勺。
2、雞胸肉直接切片不夠大的。所以要這樣切到底部不切斷。然後在連接處反方向再片回去。切斷。攤開。這樣就是比較大的肉片了。
3、用刀背在雞肉片上反覆敲打半分鐘,使雞肉鬆懈,體積增大約爲原來的1.5-2倍大。
4、加鹽和雞蛋液。鹽的量根據自己口味來。寧少不要多~少了的話之後還可以調味,雞蛋液可以讓肉片更嫩,焦嫩多汁。雞蛋液必須要儘量抓勻。
5、再放入澱粉大約放2勺,玉米澱粉或者豌豆澱粉都可以。將肉片抓揉均勻後,醃製1個小時以上。
6、醃好的肉片放在盛滿面包屑的盤子裏,將兩面都粘上面包糠。
7、將雞胸肉片放入6成熱的油鍋中,大火炸至金黃即可。
8、兩面金黃即可撈出控油。原味就很香了。要是再擠上一些番茄醬,簡直香掉牙。
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