雞肉腿排怎麼做好吃又簡單 炸雞腿排做法
1、用料:雞腿3個、雞蛋一個、麪包糠適量、耗油適量、老酒適量、醋適量、花生油適量。
2、將雞腿肉從骨頭上剔除下來雞腿皮最好不要剔除,留在肉上,要不然肉會散架。
3、將剔除的雞腿用刀背打散纖維,這樣會使肉質更嫩,待會兒醃製的時候會更容易入味,再用刀的側面拍打,肉的面積會變大,肉的厚度會變薄。
4、雞腿一個一個處理,處理完一個就先將買麪包糠送的調料抹上去,提前醃製。
5、把耗油,老酒,醋依次倒在處理好的雞腿肉上,用手把調料跟雞腿肉均勻混合,放在一旁等待最少10分鐘。
6、準備一份雞蛋液跟一份麪包糠,麪包糠最好用碟子裝,也可以用白麪包糠,黃的跟白的口味上沒有區別,但是黃麪包糠有加色素。
7、把醃製好的雞腿肉放入蛋液中。
8、把裹上雞蛋液的雞腿肉平鋪在準備好的麪包糠上。
9、倆面裹上後,手再輔助的撒些麪包糠,麪包糠可以多放些,沒有粘上的拿起來會掉落。
10、倒的油剛好可以蓋住鍋底,不要太多,一直開小火煎就會,這樣不容易焦。
11、先把一面煎好後翻面,這樣可以定型。
12、煎好後就可以放到盤子切塊,如果前面纖維都拍斷了,現在切就很好切,只要拿一隻筷子輔助一下,多餘的蛋液不願意浪費的最後可以一起煎掉,再擠上喜歡的醬就完成了,就算不擠醬也非常好吃。
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