紫薯菠菜的做法 紫薯菠菜多肉饅頭的烹飪技巧
1、主料:紫薯泥1100克、酵母12克、白糖15克、麪粉1300克、水1170克、菠菜汁2170克、麪粉2300克、酵母22克、白糖25克。
2、輔料:剪刀1把。
3、做法:
(1)紫薯去皮切片上鍋蒸至軟爛搗成泥,加入白糖酵母攪拌均勻,再加入麪粉揉至光滑不沾手的麪糰醒發至兩倍大。
(2)菠菜焯水後,加入清水打成菠菜汁,加入白糖酵母攪拌均勻,再加入麪粉揉至光滑不沾手的麪糰醒發至兩倍大。
(3)兩個麪糰揉麪排氣後分成均勻大小的劑子,每個劑子約20克。
(4)隨便哪個顏色包入另一個顏色。
(5)虎口位置收口。
(6)用剪刀剪開一層。
(7)餘下的插空全部剪完。
(8)蓋塊溼布醒發至1.5倍大。
(9)放入蒸屜大火蒸至冒氣後計時10分鐘,關火後再燜3分鐘即可出鍋。
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