蔬菜要放冰箱嗎 蔬菜要不要放冰箱
1、蔬菜是否存入冰箱,主要依品種和購買的量而定,可存可不存的就不存;必須存的菜也最好不超1周;不能存冰箱的如是果菜,一般能放1周,有的耐貯菜可達2周以上,這類菜最好能在陽光下多曬一曬;如是葉菜,最好在1-2天內吃完,否則,硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽的速度就會加快。因此,要根據冰箱的容量和吃菜的順序,有計劃地買菜。
2、一般人都把西紅柿歸於不能放入冰箱冷藏的蔬菜,實際上存在以偏概全問題。其實,不能放冰箱冷藏的是綠熟期的西紅柿,它主要用來批量長期儲藏,溫度在10℃左右;而對於從市場上購買的紅熟果,由於只是短期貯存,適宜的溫度是2℃左右。因此,當購買的西紅柿較多時,可選一部分放入冰箱,3-5天能吃完的,就不必放入冰箱,既佔地方又浪費電能。
3、黃瓜含水量高,外皮保水能力極差,剛從市場買回、水靈靈的帶花黃瓜,二、三天就開始從柄部失水,逐步到整個外皮乃至全身萎蔫也就是1-2天;而其適宜的貯藏溫度12℃左右,這又決定了黃瓜不能在冰箱貯藏。可見,黃瓜嬌嫩到了很難伺候的境地,也只能現買現吃,室溫貯藏時,最好在2-3天內吃完。
4、茄子的適宜貯藏溫度同黃瓜相近,也是12℃左右,但茄子要好伺候得多,一般只需常溫保存,3-5天都能吃完,若時間再長,會出現果梗連同萼片溼腐或幹腐現象;如果買多了,可放冰箱冷藏幾個,但不超過3天且不低於5℃,否則果面會出現水浸或脫色的凹陷斑塊,進而腐爛。
5、青椒貯藏主要是防止萎蔫腐爛,適宜貯藏溫度爲7-9℃,低於6℃會出現冷腐斑塊。如果冰箱冷藏溫度在8℃左右,保存5-7天沒問題,所以採購青椒時,按不超過1周貯藏時間的量購買,就不會造成浪費。如買到青轉紅的過熟椒或不成熟的嫩椒,要先行吃掉,因爲它們相對於正常成熟的綠色青椒更易脫水軟爛。
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